Örtsås

Vår örtsås är omtyckt och lite av en universal sås som passar till det mesta!
1 liten vitlöksklyfta
1 ägg
1 msk dijonsenap
1 tsk honung
2 tsk vitvinsvinäger
2 dl första örter , tex basilika, dill och persilja
ca 2-3 dl matolja
Salt och svartpeppar.
Såhär gör du
Lägg alla ingredienser i ett mixernas utom oljan som mixas ner i en fin stråle till en tjock crème.
Smaka av med salt och peppar.

Salma Sashimi med Sesam & Krämig Kålsallad med Ingefära

Salma Sashimi med Sesam & Krämig Kålsallad med Ingefära

8 förrätter

Kålsallad:
6 dl strimlad spetskål
1 dl fint strimlad kålrabbi
1 dl fint strimlat syrligt äpple
1 msk fint strimlad gari ( picklad ingefära)
2 msk majonäs
2 msk smetana
salt och chili explotion

Rör ihop alla ingredienser och smaka av med salt och lite chili explotion.

Lax sashimi:
500 g Salmalax
1 tsk flingsalt
1 tsk rårörsocker
2 msk sweet chili
1 msk sesamolja
1 msk soya
1/2 lime, fint rivet skal och juice
2 msk rostade sesamfrö

Dela laxen på längden och snabbgrava i salt och socker i ca 10 minuter.
Rör under tiden ihop sweet chili, sesamolja, soya och lime och smaka av.
Skiva laxen och lägg på fat. Slå marinaden över och toppa med rostade sesamfrö.

Tillbehör
Vattenkrasse eller liten krispig sallad

Samarbetspartners:
Salmalax
Olsegården

Potatisterrin med Matjesill & Pepparrotscreme

Potatisterrin med Matjesill & Pepparrotscreme

8 förrätter
Matjessill – 3 till 4 bitar per portion
Potatisterrin med ägg, prästost och brynt smör

300 g Amandine potatis
2 kokta ägg, grovt hackade
50 g långlagrad Biskop, grovt riven
1/2 dl creme fraiche
30 g brynt smör
Salt och peppar
1 dl hackat grönt tex dill, krasse och gräslök

Plasta en liten form.
Dela potatisen i stora bitar och koka i saltat vatten. Häll bort vattnet och lägg potatisen i en bunke tillsammans med ägg, ost och creme fraiche samt brynt smör. Vänd varsamt ihop ingredienserna och smaka av med salt.
Tryck ner potatisen i den plastade formen och ställ kallt att stelna ett par timmar.
Vid servering rullas potatisen i kryddgrönt och skivas.

Pepparrotscreme:
1 1/2 dl smetana
1 msk riven pepparrot
Blanda smetana och pepparrot till en lagom stark creme. Smaka av med lite salt.

Picklad rödlök:
1 dl ättiksprit 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 lagerblad
2 vitpepparkorn
2 rödlökar

Koka upp ättika, socker och vatten med lagerblad och peppar.
Skiva löken tunt och låt koka en minut i lagen. Häll upp i en bunke och låt kallna

Samarbetspartners:
Falköpings mejeri
Klädesholmen Seafood AB
Olsegården